#katjaloves: Lavendel-Sirup

Auf Grund der großen Nachfrage gibt es hier nun auch mein Rezept für den Lavendel-Sirup. Im Grunde genommen unterscheidet sich das Rezept gar nicht so sehr von meinem Rosenblüten-Sirup.

Ich bin ja erst heuer das erste Mal auf die Idee gekommen, neben meinen Rosenblüten auch den Lavendel in Form eines Sirups zu verarbeiten. Dank einer großartigen Inspiration @vomhuegel habe ich mich nun auch an dieses Vorhaben gewagt. Und ich muss sagen, ich bin begeistert! Der Lavendel-Sirup sieht nicht nur optisch (farblich) super aus, er schmeckt auch fantastisch … auch wenn ich anfangs etwas skeptisch war. Ich mag zwar den Geruch von Lavendel, konnte ihn mir aber in flüssiger – vor allem trinkbaren – Form nicht wirklich vorstellen. Aber schon nach dem ersten Schluck waren alle Zweifel beseitigt.

Bestimmt gibt es viele unterschiedliche Varianten, einen Lavendel-Sirup zuzubereiten. Ich zeige dir hier, wie ich es gemacht habe.

Der Lavendel-Sirup

Zutaten für ca. 1300 ml fertigen Sirup

• Lavendelblüten – einen gut gefüllten Messbecher voll (500 ml)
  abgewogen habe ich die Menge leider nicht …
• 1 Liter Wasser – abgekocht und abgekühlt
• 1 Zitrone – unbehandelt/BIO
• 1 kg Zucker – nach Belieben auch weniger, der Sirup ist sehr süß!

außerdem

• 1 große Schüssel oder ein großes Einmachglas
• 1 Kochtopf
• 1 Kochtopf-Deckel, der gut „in“ die Schüssel oder das Glas passt – siehe Zubereitung
• 1 Küchen-Thermometer – z. B. diesen hier*
• 1 Trichter mit feinem Sieb – z. B. diesen hier*
• Glasflaschen zum Abfüllen des Sirups – im Backrohr sterilisiert oder zumindest einmal mit heißem Geschirrspüler-Programm gewaschen und ausgespült

Zubereitung

• Zuerst koche ich das Wasser ab (das mache ich gleich mit dem Wasserkocher) und lasse das Wasser danach abkühlen.
• Die Lavendelblüten trenne ich grob vom Stängel – die langen grünen Stiele schneide ich ab. Der Messbecher soll wirklich nur mit Blüten bis obenhin gut gefüllt sein (je mehr desto intensiver wird der Sirup).
• Dann gebe ich die Lavendelblüten in ein großes Glas/große Schüssel und die in Scheiben geschnittene Zitrone (vorher gut gewaschen) ebenfalls dazu.

• Anschließend gieße ich das Wasser darüber und rühre alles gut um. Bestenfalls kann die Flüssigkeit jetzt sogar mit einem Deckel beschwert werden. Bei mir ging das leider auf Grund des Glases nicht. Wenn du den Ansatz allerdings in eine Schüssel gibst, kannst du z. B. einen Kochtopf-Deckel nehmen, der etwas kleiner ist, als die Schüssel und damit die Masse gut anpressen. So habe ich das auch bei meinem Rosenblüten-Sirup gemacht.
• Lass den Ansatz für zwei bis drei Tage kühl stehen – bei mir sind es immer drei Tage. Zwischendurch schüttle ich das Einmachglas immer wieder leicht und stelle es abwechselnd auf den Kopf und dann wieder retour. So kann sich die ganze Masse gut vermengen.

• Danach seihe ich den Ansatz durch ein grobes Sieb ab. Dabei lege ich zwei Blätter Küchenrolle in das Sieb, damit der Sud bereits grob gefiltert wird.

• Die abgeseihte Flüssigkeit koche ich dann gemeinsam mit dem Zucker auf – aber maximal bis 80 Grad (deshalb verwende ich einen Küchen-Thermometer). Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, kann der Sirup heiß – durch einen Trichter mit feinem Sieb – in die vorab heiß ausgespülten Gläser/Flaschen abgefüllt werden.
• Die Gläser verschließe ich anschließend fest und dann wickle ich sie dick/mehrfach in ein Handtuch und/oder in Decken ein. So lasse ich alles gut abkühlen.
• Voilà! Der Sirup ist dann auch schon fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen und lass dir den Lavendel-Sirup anschließend gut schmecken. Ich probiere gerade unterschiedliche Varianten aus, um ihn weiter zu verwenden: Lavendel-Limo, Lavendel-Hugo, Lavendel-Prosecco-Sorbet … ;-) Mal sehen, was mir sonst noch alles so einfällt.

Alles Liebe ♡ HAPPY LETTERING